周年放牧肥育で生産された牛肉はいろんな料理に使えて、おいしく召し上がっていただけることを知ってほしい、消費者や料理人のみなさんに参考にしていただくのはもちろん、生産者の方々の背中もおせるようなものをつくりたい、そんな想いで創ったレシピ集です。