刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.54

カテゴリ

: 総説

タイトル

: 食糧-その科学と技術- No.54

発行年月日

: 2016年3月10日

ISSN

: 0583-1164

概要

:

表紙
まえがき所長大谷敏郎
I. ケルセチンの生活習慣病予防機能 [pdf] 小堀真珠子 5
II. 腸内菌叢による機能成分の代謝変換に関する解析 [pdf] 田村基 19
III. 大豆とその調理加工が脂質代謝改善作用に及ぼす影響 [pdf] 高橋陽子 35
IV. カロテノイドの腸管吸収,代謝,機能 [pdf] 小竹英一 49
V. 農産物・食品の抗酸化能評価法開発と測定の意義 [pdf] 石川祐子 81
奥付