刊行物

画像をクリックするとPDFが開きます

カテゴリ

農研機構技報

タイトル

農研機構技報 (NARO Technical Report) No. 18

発行年月日

2025年10月 1日

概要

目次

• 特集「発酵」
  • 特集によせて
  • 農研機構の乳酸菌コレクションと多様性 -NARO乳酸菌の発酵代謝物をDB化-
  • 非スターター乳酸菌を利用したチーズ熟成の促進
  • 農業・食品副産物のアップサイクルに向けた生物変換プロセス開発
  • 日本の伝統食品"麹"を応用したタンパク質増産技術の開発
  • 麹菌を活用した国産チーズの開発 -風味・成分の特徴と輸入チーズとの差別化-
  • 発酵微生物の代謝とその機能
  • 澱粉系食品素材の消化性に影響を及ぼす澱粉構造と物性
• トピックス
  • ご当地乳酸菌 Jチーズスターター
  • 企業連携のためのNARO乳酸菌コレクション
  • 温故知新

※ 閲覧は電子ブックをご利用ください。

※ 一部のブラウザでpdfが正しく表示されないことがあります。
その場合は他のブラウザをご使用ください。