刊行物

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カテゴリ

標準作業手順書(SOP)

食品・健康

タイトル

ヒト胃消化シミュレーター標準作業手順書

発行年月日

2022年10月27日

概要

• 食品産業において、摂食後の消化動態を総合的に考慮した新たな食品の設計・開発に対するニーズが、年々高まりつつあります。そこで、ヒトの胃壁で起きるぜん動運動に関する知見が定量的に模擬され、かつ食品の消化過程の直接観察も可能なヒト胃消化シミュレーターを開発しました。
• 開発した胃消化シミュレーターは、消化試験容器の構造および装置構成の違いにより、回分型と連続型に分かれます。
• 回分型装置は、食品の胃内消化が消化試験容器の中で完結するシンプルな評価や従来法であるフラスコ振とうとの比較検討に利用したい研究開発現場に適しています。連続型装置は、人工胃液の供給と胃消化物の排出を考慮して食品の胃内消化試験を実施する必要がある、あるいは回収した胃消化物を人工小腸消化試験に供試する必要がある研究開発現場に適しています。