果実発育の初期は、細胞分裂が盛んに行われ、細胞数が増加する。その後は個々の細胞の肥大により果実肥大が起きる。細胞分裂の停止時期は早生種では開花後23～25日、中生種では26～28日、晩生種では35～40日後である。開花期が4月上旬から下旬にかけてであるとすると、4月下旬から6月上旬頃に細胞分裂が終了し、その後、個々の細胞が肥大して果実は大きくなる。正常に果実が肥大するためには1果あたり20～30葉必要であり、それよりも少ない葉数になると果実肥大は抑制される。
台風が9月中旬に来襲したとすると、晩生種ではすでに8～9割の大きさに達している。そこで、落葉程度が少なければ果実は大きくなり、品質も多少向上するが、落葉が甚だしいと果実肥大は停止し、果実の品質向上はあまり期待できないが、多少甘くなる可能性もある。