研究活動報告

賞の名称

令和6年度日本食品科学工学会 奨励賞

授賞者

日本食品科学工学会

受賞対象

食品加工へのマイクロ波減圧技術の利用に関する研究

受賞者

農研機構 食品研究部門
食品加工・素材研究領域 食品加工グループ
主任研究員 安藤 泰雅

受賞日

2024年8月29日

賞の概要

 エネルギー効率が低いことが課題とされている食品の乾燥加工において、内部加熱特性により水分移動を促進する働きを持つマイクロ波の利用により乾燥効率化と品質向上に取り組んできた成果が評価された。