ブドウ果房への低夜温処理は、着色開始期のABAを増加させ、着色を改善する

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要約

ブドウの着色は果房への低夜温処理により促進され、高夜温処理により抑制される。低夜温で着色が促進された果皮の着色開始期のアブシジン酸(ABA)含量は高く、逆に高夜温で着色が抑制された果皮のABA含量は低い。

キーワード:ブドウ、高温、果皮、着色、ABA
担当:果樹研・果樹温暖化研究チーム
連絡先:成果情報のお問い合わせ
区分:果樹・栽培
分類:研究・参考

背景・ねらい

近年の気候温暖化に伴い、西南暖地のブドウ産地で夜間の温度が下がらず、商品価値を低下させる着色不良が大きな問題となってきている。着色不良は果皮のアントシアニン含量が低いと発生し、着色不良対策を早期に確立するためには温度がブドウ果皮のアントシアニン生成過程に及ぼす影響の解明が必要である。またブドウのアントシアニンの生合成にはABAが促進的に働くことが知られている。そこで、着色期間中の夜間の果房温度がブドウ果皮のアントシアニンとABA含量に及ぼす影響を解明する。

成果の内容・特徴

着色開始期前から収穫期までの間(7月1日～8月7日)ブドウ「安芸クイーン」果房に対して温度処理(図1、2)を行うと、低夜温区(自然温-5℃)の果皮の着色は自然温区より改善される(図3)。
高夜温区(自然温+5℃)の果皮の着色は自然温区よりも悪くなる(図3)。
着色開始期～着色開始10日後(7月14日～7月24日)にかけて、果皮ABA含量は低夜温区で高く、高夜温区で低い(図4)。
果房への低夜温処理による着色開始期の着色促進は、ABA含量の増加と対応する(図3、4)。