食品の温度管理不備を簡単に検出する技術の開発

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要約

食品の温度管理のための安全・安価な微生物センサーを開発した。センサー自体は 、パン酵母と糖(ブドウ糖)などからなる溶液をフィルムに密封した単純なものである。温度管理不備により配送中の温度が上昇すると、炭酸ガスが増えて袋が膨らみ誰にでも肉眼で異常が確認できる。低温(4°C)から常温(25°C)までの温度管理に利用可能である。

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