低温製粉装置および十割そば製造装置を利用した「水ごね十割手打ちそば」

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要約

新開発の低温製粉装置でそば全層粉の微粉末を調製できる。品質評価用十割そば製造装置を用いると「水ごね十割手打ちそば」を容易に製造できる。本技術は、ソバの品質評価、ソバを活用した食育や地域食料産業の創出に利用できる。

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