プレスリリース
(研究成果)長期貯蔵が可能なポテトチップ用バレイショ新品種「しんせい」を開発

バレイショの国内需要は、青果用やでん粉原料用が減少する一方で、近年は加工食品用、特にポテトチップ加工用が顕著に増加しており、加工食品用国産バレイショは全体の約26%の約62万tを占め、そのうちの約73%(約46万t、2023年)がポテトチップ用途となっています。さらに、その約84%(約39万t、2023年)は北海道産が占め、8月から10月に収穫された北海道産バレイショは順次、加工へ供給されますが、九州産の原料が十分に出回り始める翌年6月頃までは長期貯蔵された北海道産原料が使用されます。北海道の輪作体系では、バレイショは秋まき小麦の前作として栽培されることが多く、9月中下旬の小麦の播種の前に収穫を終える必要があるため、熟期⁴⁾の早さも重要視されます。現在のポテトチップ用主力品種「トヨシロ」は、比較的熟期の早い品種として広く普及していますが、長期貯蔵には適していません。また、長期貯蔵性を持つ「スノーデン」は熟期が遅い中晩生品種であるため「トヨシロ」ほどの作付けはありません。そのため、年間を通じてその需要を全て国産原料でまかなうことは難しく、原料が不足気味となる2月以降は一部のポテトチップ製造販売者はアメリカから原料の一部を随時輸入して不足分を補っています。このため、国産原料による安定的な周年供給の実現に向けて、小麦の前作として作付け可能な熟期で、長期貯蔵に適した品種の開発が強く求められていました。

また、これら2品種は、減収を引き起こし、発生すると「種いも」生産への制限要因ともなる重要害虫であるジャガイモシストセンチュウ抵抗性もありません。ジャガイモシストセンチュウは1972年に国内で発生が確認されて以降、発生地域の拡大が続いており、感受性品種から抵抗性品種への転換が強く奨励されています。

そこで農研機構は、ジャガイモシストセンチュウ抵抗性を有し、熟期が早く長期貯蔵性に優れるポテトチップ用新品種「しんせい」を開発しました。

• ジャガイモシストセンチュウ抵抗性を有するポテトチップ加工用品種の開発を目標として、抵抗性とチップ加工適性を有する「98009-8」を母、「00045-4」を父とする交配組み合わせから選抜した品種で、塊茎(いも)の形は卵～長卵形、肉色は白です(図1)。

  

• 「トヨシロ」と同程度の熟期である中早生に属し比較的早く収穫できます。また、収量も同程度であり、でん粉価⁵⁾は「トヨシロ」よりやや高いことから、「トヨシロ」に置き換えて栽培するのに適しています(表1) 。

  

• ジャガイモシストセンチュウに対して抵抗性を有し(表2)、打撲黒変への耐性も高く、ポテトチップの品質の向上や原料のロスを軽減できます。

  

• ポテトチップ加工適性は、収穫時のポテトチップ加工後の外観や食味が「トヨシロ」「スノーデン」より優れ、アグトロン値⁶⁾も両品種より高いです(表3)。

  

• 収穫翌年の6月まで8°Cや6°Cで貯蔵してもポテトチップ加工後の外観に優れアグトロン値の低下も少なく、ポテトチップ原料としての利用が可能であり「トヨシロ」「スノーデン」と比較して長期貯蔵性に優れています(図2、図3)。

  

  

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農研機構HP【研究・品種についてのお問い合わせ】
https://prd.form.naro.go.jp/form/pub/naro01/hinshu

なお、品種の利用については以下もご参照ください。
農研機構HP【品種の利用方法についてのお問い合わせ】
https://www.naro.go.jp/collab/breed/breed_exploit/index.html