プレスリリース
(お知らせ)「輸送中のかんしょに対する腐敗防止方策標準作業手順書」を提供開始

• 農研機構は「輸送中のかんしょに対する腐敗防止方策標準作業手順書(SOP)」を作成し、3月5日より提供開始いたします。
• 本SOPは、かんしょの輸出において問題となっている輸送中腐敗を防止するためのかんしょ取り扱いの要点や、高温キュアリング¹⁾技術の留意点を解説したものです。
• 本SOPを活用することで、輸送中腐敗による経済的損失やフードロスが低減され、海外で人気の高い日本産かんしょの輸出促進が期待されます。

農研機構は「輸送中のかんしょに対する腐敗防止方策標準作業手順書」の提供を3月5日より開始いたします。

日本産のかんしょは高品質で食味に優れるため、近年、香港や東南アジアを中心に輸出が増加しています。一方、特に冬期の海上輸送においてかんしょの腐敗が多く発生し、経済的損失およびフードロスが大きな問題となっており、輸送中の腐敗を防止するための方策が強く求められていました。

そこで農研機構では、九州沖縄経済圏スマートフードチェーンプロジェクト(2019年～)の一テーマとして本課題の解決に取り組み、腐敗防止方策を取りまとめた標準作業手順書(SOP)を作成し、本日より提供を開始いたしました。輸送中におけるかんしょ腐敗の主な要因は軟腐病や青かび病等の病害ですが、これらは選別や洗浄、調製等の作業時にかんしょに付く傷から菌が感染して発症します。本SOPでは、かんしょに傷を付けない丁寧な取り扱いの徹底や、傷からの菌感染を防ぐ高温キュアリング等の腐敗防止方策について、具体的な実施条件やポイントを生産者や指導者向けに取りまとめています。これらの方策を実施することで、実証生産法人の冬期香港輸出における腐敗発生が従来より低減することを確認しました。

本SOPを活用することで、輸送中の腐敗による経済的損失やフードロスが低減され、日本産かんしょの輸出安定化が期待されます。なお、本SOPは、所定様式の誓約書提出にご了解いただいた国内の生産者(法人)や事業者等の皆様を対象に配付いたします。配付の手続きは以下のURLまたは二次元コードをご参照ください。

【標準作業手順書(サンプル版)URL】
輸送中のかんしょに対する腐敗防止方策標準作業手順書(サンプル版)
https://www.naro.go.jp/publicity_report/publication/laboratory/naro/sop/161618.html