品種詳細

「クロダマル」は九州向けに初めて育成された極大粒黒大豆品種で、「新丹波黒」より煮豆の製品歩留まりが高く、また、煮豆以外の多様な用途にも活用出来ます。さらに、「新丹波黒」より蒸煮大豆と煮汁のアントシアニン含量と抗酸化活性が高い特徴があります。

主要特性

• 「坂上2号」を母、「新丹波黒」を父として交配して育成された黒大豆品種です。

• 粒の大きさは「新丹波黒」よりやや小さいですが、 "極大粒"に区分されます。

• 成熟期は「新丹波黒」とほぼ同じ"極晩"で、子実収量は「新丹波黒」並かやや高いです。

• 煮豆加工での製品歩留まりが「新丹波黒」より高く、外観品質と食感も良好です。

• 「新丹波黒」より蒸煮大豆と大豆煮汁中のアントシアニン含量と抗酸化活性が高いです。

• 煮豆以外にも煎り豆、甘納豆、きな粉、さらにそれらを加工した食品等、多様な用途に利用出来ます。