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知っている方と会う時には、嬉しかったり、嫌だったりはあっても、どんな人かわからないという怖さはありませんね。一方、怖いという噂の方、名前しか知らない方に会う時には、緊張しますし、時として怖いものですね。
食品の安全性についても、同じことが言えます。親から食品添加物が怖いとか、危ないとか聞かされて育った子供たちは、食品添加物が何かも知らないうちから怖がってしまう問題があります。私も幾つかの大学で講義をしましたが、食品を専門に学ぶ学生であっても、「親が避けろと言うから食品添加物は体に悪いと思っていた」「食品添加物は怖いものだと信じていた」等と講義後のアンケートで答えてくれることが多いのです。中学校の家庭科教科書では、2015年に改訂されるまでは、食品添加物のことがずっと悪く書かれていましたから、仕方ありません。
このサイエンスカフェでは、食品の安全性に関する大切な話題を取り上げて、楽しく、そしてわかりやすく解説します。みなさんは、その知識を元に「正しく怖がる」ことができるようになるでしょう。正しく怖がることができないと、「無駄に怖がる」ばかりで、まだ食べられるものを捨てたり、安全なものを危険だと思って避けてしまったりします。是非お越しください!

店先に並ぶ果物は、実は何十年もの研究の積み重ねによって生み出されています。甘くて香りが良く、見た目も美しく、病気にも強い、そんな理想の果物はどのように作られているのでしょうか? 今回は、新品種の開発に長い年月がかかる理由や、その中心となる交雑育種の仕組みを分かりやすく紹介します。また、果物が私たちの食卓に届くまでの栽培の工夫にも触れながら、果物の魅力と研究の面白さをお伝えします。