東北農業研究センター

日本では主に「ジャポニカ種」というお米が食べられていて、東南アジアやインドでは粒が細長い「インディカ種」が食べられています。しかし、同じ白いお米であれば、ジャポニカ種とインディカ種で栄養の違いはほとんどありません。

ただ、アミロースという成分の割合の違いで、インディカ種はジャポニカ種よりもパサパサした感じがします。