東北農業研究センター

【材料】

【作り方】

• 帆立貝は小さいものはそのまま、身の厚いものは横2等分して、(1)で約20分間下味をつける。
• トマトは湯むきして、2cm角に切る。生しいたけは軸を除き、4～6等分にする。
• 1.を熱湯に入れて、表面が白くなったら、ざるにあげてよく水気をきる。
• なべにサラダ油大さじ2を熱して、ショウガを入れて強火にし、香りがたったら帆立貝を入れて、軽く焼き付け、帆立貝をいったん取り出す。
• 4.のなべで2.をいため、帆立貝を戻して(2)で手早く調味する。水溶きかたくり粉で軽くとろみをつけ、粗いみじん切りにしたセルフィーユを加え、ごま油小さじ2をふる。