東北農業研究センター

【材料】4人分

【作り方】

• ジャガイモは1cmの薄切りにし、ニンジンはジャガイモより少し薄めの1cm角に切る。キャベツ、セロリも大きさをそろえて切る。野菜類は切りながら水に放していき、水を2～3回替えてザルにあげる。
• タマネギは1cm角に切り、30gを残して、1.といっしょに水に放し、水気を切る。
• トマトは湯むきして、粗く刻んでおく。
• 鍋にバターを溶かし、ニンニク、2.のタマネギ30gを入れ、こげないようにしながらよく炒め、1.・2.の野菜類と月桂樹の葉を加えて大きく混ぜ、フタをして約7分間、弱火で蒸し煮する。
• 4.の野菜類のかさが半量くらいになったら、トマトとスープを加え、塩小さじ3/5、コショウ少々を加え、野菜類が柔らかくなるまで煮る。
• 5.の味を調えて器に注ぎ、粉チーズとパセリをふる。