品種詳細

和菓子等の品質を長持ちさせたり、食品の食感を改良したりできる画期的なでん粉をもつでん粉原料用品種です。サツマイモのでん粉の食品利用を拡げる素材として注目されています。

主要特性

• でん粉の糊化開始温度が「シロユタカ」より約20°C低い低温糊化性でん粉を含んでいます。
• でん粉ゲルを冷蔵保存した後の離水率や硬度は「シロユタカ」より大幅に低く、耐老化性に優れたでん粉です。
• 天然でん粉のままで、和菓子(葛もち、わらびもち)などの食品の形や柔らかさを長期間保持できるほか、水産練り製品などの食感改良に使えます。
• 標準栽培では、いもの収量やでん粉歩留は「シロユタカ」並です。ただし、長期透明マルチ栽培では「シロユタカ」に劣ります。
• 線虫や黒斑病に対して比較的強い品種です。
• 貯蔵性は"中"で、「シロユタカ」よりやや優れています。
• 南九州で栽培の取り組みが始まっています。