食品研究部門

近年、気候変動により病害虫のみならず国産農産物を加害する真菌の分布域の変動が懸念されています。ハザードグループでは、公設試や大学、民間企業と協力し、食品の安全性担保のため、フードチェーン上リスクとなりうる真菌やその代謝産物の一部であるかび毒(マイコトキシン)に関する調査研究を行っています。具体的には、①土壌や農産物試料に基づいた国内のマイコトキシン産生菌の分布実態調査、②マイコトキシン産生菌の簡便な検出を可能とする培地の開発や真菌の増殖抑制に関わる化合物の探索に取り組んでいます。