食品研究部門

機能性利用グループでは、農林水産物中の機能性成分含有量データベース構築や機能性成分のシステマティックレビュー作成・公開など、人々の健康や食品開発に役立つ研究を行っています。個々人の食習慣と健康状態に合わせて、最適な食事パターンを提案する「食解析システム」の科学的エビデンス強化に役立てています。また、複数の栄養成分の最適な組み合わせによる、食後の仕事や作業がはかどる食事の提案も行っています。