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アーティチョーク
情報公開日:2015年7月24日 (金曜日)
アーティチョーク
英名:
Artichoke
科名:
キク科
学名:
Cynara scolymus
L.
種類:
(食用)
起源
地中海沿岸
作物的特徴
チョウセンアザミ属の多年草。和名はチョウセンアザミ(朝鮮薊)で、高さは1.5-2m、葉は50-80cmに達し、つぼみは8-15cmに達する。
用途
蕾を加熱した後、蕾を包む鱗状の包片基部、また、包片を取り除いた芯の部分(花托)を食用とする
生産地
日本での栽培は少ない。ヨーロッパ、特にイタリアで栽培されている。