竹芋
英名:
Arrowroot
科名:
クズウコン科
学名:
Maranta arundinacea
L.
種類:
糖料(デンプン、食用)
- 熱帯アメリカ原産。
- 多年性の単子葉植物。草丈は60~180cmとされるが、わが国で栽培すると40cm 程度にしか大きくならない。葉は2列に互生する。地下に多肉質の地下茎を形成 する。
- 肥大した地下茎を加熱調理して食用にする。また地下茎からは、アロールート デンプンと呼ばれる良質の食用デンプンが採れる。このデンプンは粒子が大きく 、白度が高い。地下茎のデンプン含量は20~30%である。
- アメリカ大陸の熱帯地域が中心。