成果情報

各研究所の成果情報を、年度別に掲載しています。

食品研究部門

2023年: 農産物由来3Dプリント食品の安定成形と特性評価
2023年: 収穫時の低温は冷凍ブロッコリーの軟化を引き起こす
2023年: 新規カロテノイド抗体の作製
2022年: SDS-PAGEによるパスタの原料小麦の産地推定
2022年: 渋味を検知する蛍光分子型味センサ
2022年: 酒粕添加が麹チーズ中の乳酸菌活性化と色調、コク味増強ペプチドの増加に大きく影響する
2022年: 麹菌を活用した新規カビ熟成チーズに形成される独自の成分プロファイル
2022年: 澱粉と脂肪酸を原料としたエコフレンドリーなアスファルト添加剤
2022年: キャベツの芯を粗粉砕した新食品素材
2022年: 3Dプリント食品の成型性と食感を制御するための粉砕加工技術